醬香白酒受青睞 真假4招可辨別

夏季，各種聚會猛增，喝點白酒在所難免，其中不易上頭的醬香型白酒正日益成為飲酒人的健康追求。筆者從58同城了解到，一瓶傳統工藝的醬香型白酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過三到五年。而市場的訴求促使越來越多的酒廠投身于醬香酒的研發。那么什么才是好的醬香酒？從百度了解到，醬香型白酒醬香突出、酒體醇厚、色澤微黃。好的大曲醬香酒在釀造過程中，要經過“9次蒸煮、8次發酵和7次取酒”。那么如何辨別真假醬香白酒呢？

1、從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進透明玻璃酒杯中時，產生酒珠越大越多且消失得慢的酒質越好。輕輕搖一搖，掛杯時間長為佳。

2、色素酒判斷。有些造假者會在酒中摻黃色。經過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會變淡，且放置室內后不能恢復原狀。

3、聞香。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發出的氣味清香，則為好酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。

4、品嘗。喝一小口，含在嘴中體會酒體是否豐滿，滋味是否協調，回味是否醇凈悠長，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經鼻腔慢慢出來，如果是好酒，你會感受到非常濃郁香醇的味道。

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