分享5個白酒的“冷知識”，每個都很有意思

一、500ml的白酒不等于1斤重。

白酒的主要成分是酒精和水，500ml水剛好就是1斤的重量。但是酒精的密度比較低，所以也連帶拉低了白酒的密度。比如38度的白酒，密度約為0.95，500ml重量為475克。53度的白酒，密度約為0.92，500ml約為452克，差不多就是9兩重。所以度數越高，重量越低。

二、酒精酒不難喝。

酒精酒就難喝嗎？這是個誤區。酒精酒也有好喝的，比如伏特加。它就是以谷物和土豆為原料，經過蒸餾釀出酒精。然后調配到40-60度，再用活性炭進行過濾，制成晶瑩剔透的白酒。雖然是酒精酒，但別有一番風味。其實大家討厭的不是酒精酒，而是用酒精酒冒充純糧酒。

三、顏色發黃不代表老酒。

白酒時間久了會發黃，但這是一個很復雜的過程。它和原料、工藝，香型等都有關系，而時間只是一個因素。一般來說，酒里的“糠醛”含量越高越易發黃。醬香型易發黃，濃香型次之，清香型不易發黃。另外顏色應該是微黃泛綠，而不是純黃色，若顏色很深，小心是勾兌了焦糖色。

四、不是年份越長越好喝。

很多人認為白酒存放時間越久，口感越好喝。然而并不是，這和酒的度數、香型、存放的環境，以及密封性都有關系。低于38度的白酒，存放時間越長，味道越淡，甚至發酸，這是因為發生了水解反應，若是密封性不好，還會酒精揮發。所以建議存放52度以上的白酒，這才有意義。

五、不是所有的糧食酒都好喝。

一般來說，純糧食酒比酒精酒好，但不是說純糧食酒就好喝。這和原料、配方和技術等有關。舉個例子，白酒釀好后，里面除了乙醇，還有甲醇和少了其他雜醇，需要進一步除雜增香。有些白酒喝了容易發暈，不是乙醇，很可能是殘余的雜醇造成的?？诟胁钸€對身體有害。

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