淺談不同的溫度對白酒的相關影響

不同的溫度會影響白酒香氣成分的揮發和白酒在口中的擴散速度，因此白酒應在適宜的溫度范圍內飲用，使其口感佳。溫度是影響白酒風味和口感的重要因素，溫度過高會破壞酒味的協調性，溫度過低會抑制酒香的散發。

不同的溫度會影響白酒香氣成分的揮發和白酒在口中的擴散速度，勢必影響白酒的風味和口感。味覺在21°C-31°C時比較，低溫會使舌頭麻木，高溫會引起舌頭產生痛感。人們對味覺的感知與溫度有很大關系，例如，甜味在37°C時味道佳，而苦味隨著溫度的升高而減少。

當溫度高于35℃時，大腦優先處理“熱”信息，其他味覺的體驗減少，在15°C到35°C之間，甜、苦、鮮味會分明。白酒中含有上千種微量物質，溫度對其口感和風味影響大。白酒的飲用溫度應在21°C至35°C之間，對白酒進行感官評價時，白酒的溫度在18℃到25℃之間。18℃-35℃之間，白酒風味佳。白酒通常在18℃到25℃之間品嘗白酒為佳。

白酒的儲存溫度一般為低溫，在20度到0度之間，相對濕度在70%左右。白酒如果密封好，可以長期存放，而且存放的時間越長，酒的香氣越純，避免日曬和受熱。剛生產出來的白酒的味道并不像保存時間那么長，而且每種白酒的味道都不一樣。

儲存酒的環境全年都會受到溫度變化的影響。夏天很熱，冬天很冷，白酒在貯藏過程中，在陳釀過程中，受到太多外界的影響，尤其是溫度和濕度的影響，使酒發生劇烈的變化。因此，貯藏環境對酒的品質影響很大。