積極響應國家標準，憑借硬實力通過現場嚴苛審查

2022年6月1日，白酒新國標《白酒工業術語》和《飲料酒術語和分類》正式施行，新國標清晰地表達了白酒品類的特點，使消費者更容易理解和明白。這標志著中國白酒行業邁入了以品質為導向、以品牌為基礎的全面規范時代。對于固態法白酒，規定不得添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質。

常言道：“糧為酒之肉，曲為酒之骨，水為酒之血。”在醬酒釀造過程中，糧食無疑是zui為重要的組成部分，它決定了醬酒的品質，也衍生出了一杯好醬酒的必要條件。自 2005 年起，國家開始倡導推行純糧固態發酵白酒標志的使用，申請的酒企需符合相關標準且具有一定規模方能通過審核，該項標志的審核要求比固態法白酒生產標準更高！ 

為響應國家標準，貴州老掌柜釀酒（集團）有限公司積極申請經國家認監委備案的《純糧固態發酵白酒認證》。經過嚴格的現場檢查、純糧鑒定及感官品評，我司于2024年 6 月 27 日取得純糧固態發酵白酒認證證書，其申報的老掌柜醬香型白酒產品獲準使用認證標志。 

認證專家組通過檢查生產現場、核查體系文件和生產記錄等方式，嚴格依照《純糧固態發酵白酒認證實施規則》以及法律法規和產品質量標準進行審核。專家組深入原酒釀造基地、灌裝包裝生產線、酒庫等，對貴州老掌柜釀酒（集團）有限公司生產過程中涉及的原料處理、原酒釀造、原酒貯存、陳釀勾調、成品灌裝等生產過程把控、食品安全把控等環節進行了全面細致的檢查，對原酒產能以及儲能等，通過溝通問詢、觀摩流程、查看記錄、抽樣檢測、專家品評及純糧鑒定等方式開展核查。

經過一系列專業認證檢查、產品檢測品評，專家們一致認為，貴州老掌柜釀酒（集團）有限公司的原輔料標準、原酒釀造、原酒儲存、成品勾調等各方面情況均滿足認證要求，且質量體系建設基礎工作扎實，措施保障有力，體系運行良好，工作成效顯著，符合“純糧固態發酵白酒”認證標準。 

貴州老掌柜釀酒（集團）有限公司始建于 1984 年，是仁懷市起步較早的民營白酒企業之一。公司總部坐落于茅臺酒的發源地——楊柳灣，其生產基地位于茅臺鎮醬香型白酒核心產區。公司占地面積 86000 平方米，擁有固定資產 6 億元，年白酒生產能力 3000 噸，其中大曲醬香生產能力 2000 噸，現有陳年酒庫存 10000 余噸。公司各種釀酒設施完備，技術實力雄厚，組織機構健全，是一家集白酒生產、銷售為一體的白酒企業。